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預制菜從B端走向C端,包裝創(chuàng)新升級優(yōu)化消費體驗

時間:2023-10-13 14:14:58 點擊:0

“預制菜”這個詞雖然很多人是今年才聽說,但其存在已久,早先叫料理包、方便菜等,近年來才被統(tǒng)稱為“預制菜”。消費者對“預制菜”缺乏認識,并非是它一直“隱姓埋名”,而是之前預制菜多供應餐飲企業(yè)這樣的B端用戶,近年來才漸漸大力C端。那么,預制菜產(chǎn)業(yè)從B端進入C端,從餐廳后廚走向家庭廚房,在包裝上,有哪些需求變化呢?如何通過包裝創(chuàng)新升級優(yōu)化預制菜的消費體驗?

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食品包裝是食品生產(chǎn)過程中必不可少的環(huán)節(jié),它能阻隔食品與外界環(huán)境接觸,起到保護食品、延長保質(zhì)期的作用。預制菜的包裝形式多種多樣,常見的有真空包裝、貼體包裝、氣調(diào)包裝、罐裝等。預制菜從B端走向C端,直面用戶,包裝也有新的需求。

一、常溫預制菜包裝。超市里在售的預制菜基本是全程冷鏈,冷藏銷售,冷鏈成本居高不下。預制菜企業(yè)期望通過包裝,實現(xiàn)常溫預制菜銷售,開拓更大的市場,應用更多的消費場景。目前,常溫預制菜包裝有傳統(tǒng)的金屬罐頭、玻璃罐頭、軟罐頭,還有利樂推出的與預制菜高度匹配的常溫紙包裝食品創(chuàng)新解決方案利樂佳。這種常溫紙包裝是紙鋁塑多層復合材料,對于內(nèi)外層以及當中的每一層都有特別的要求。它的工藝就是把食物裝進紙包裝,通過后殺菌的模式來實現(xiàn)常溫儲存和運輸,貨架期可以長達兩年。

二、方便即熱預制菜包裝。預制菜大致分為即烹、即熱、即食三種食物。很多消費者對預制菜早期認識是外賣的料理包,按照包裝上的使用說明,采用對應的方式加熱,打開料理包,一道簡單美味的菜肴就制作完成。即熱型預制菜面對C端用戶,解決“想要快速、方便、美味”這些需求,要操作化繁為簡、指示清晰、品質(zhì)誘人、不受烹飪設備制約。如可微波加熱的自立式包裝,只需微波后撕開包裝便能食用,還如自嗨鍋包裝采用自加熱方式等。通過包裝去創(chuàng)新和改變預制菜食用的便捷性,讓消費者可以在更多場景食用。

三、環(huán)保預制菜包裝。筆者買過即烹型預制菜,主材、配料、調(diào)味料都單獨包裝,整個預制菜拆解完,會帶來很多的包裝浪費。如果按照全國預制菜的食用量來算,包裝的浪費和對環(huán)境造成的污染不是一個小數(shù)目,更何況我國預制菜發(fā)展還在起步階段,未來仍有很大的增長空間,需要對預制菜包裝的環(huán)保性高度關注。如今,消費者也越來越關注環(huán)保,如果預制菜企業(yè)使用環(huán)保材料想必能收獲一波好感。預制菜的包裝需盡量采用更環(huán)保的包裝材料,此外還要創(chuàng)新科技去減少包裝層次,讓預制菜包裝趨于簡化但同時又不影響產(chǎn)品品質(zhì)。

四、社交屬性預制菜包裝。預制菜進攻C端,給不想花很多時間燒菜,廚藝不精,又想在家吃飯的年輕群體成為“大廚”的機會。這一代年輕人活躍在各大社交平臺,樂于“種草”和“打卡”,大家會就博主分享的好物,去體驗式消費,如果感覺“好評”會繼續(xù)分享,給產(chǎn)品帶來更多裂變式傳播。預制菜包裝要想在年輕人群體中獲得更多曝光,包裝上需下功夫,讓人看見想去嘗試。如果此時,預制菜口感和顏值都不錯,就很容易被消費者放在社交平臺上主動傳播。此外,一些高透型食品包裝,如真空貼體包裝等,從外觀上就能直接看到食物,仿佛在和消費者對話“看,我很新鮮,我看起來很美味,我的用料足……”。這類包裝間接讓預制菜產(chǎn)品和消費者間產(chǎn)生互動,刺激消費。

包裝是食品的門面和保護罩,預制菜從C端進入B端,面對的消費群體不一樣,需求自然會有些變化,要多了解C端需求,才能更好的直面C端用戶。包裝看似簡單,其實學問很多,預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中遇到的問題,有些也需要依靠包裝手段的創(chuàng)新去解決,帶給消費者更好的體驗。

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